世界美食雜志選出的東京最好吃的5家壽喜燒店，其中就有我們要介紹的今福。今福店內(nèi)所供應(yīng)的牛肉均為日本最高級(jí)的牛肉，這里烤過的牛肉先沾過濃醬后再沾口味較淡的醬汁食用，可以一次性品嘗到關(guān)東及關(guān)西兩種風(fēng)味。讓我們一起來到今福，看看這里的牛肉究竟有多好吃。

　　今福離繁忙的市中心有一小段距離，但門面并不難找，店門外正上方懸掛了一個(gè)頗具氣勢(shì)的金屬牛頭，相當(dāng)吸引人。一進(jìn)門更是霸氣：和牛冷藏柜盡收眼底，如此新鮮的牛肉一會(huì)兒便會(huì)呈到每一位客人的餐桌上。

　　這里的牛肉以嚴(yán)選黑毛和牛為主，除了基本涮鍋和壽喜鍋，還有不少單點(diǎn)料理，另外不定期推出季節(jié)限定餐點(diǎn)。

　　店員來開爐，在臺(tái)中央放上一個(gè)厚身平底鍋，隨著送上來的還有和牛。吃壽喜燒，烹調(diào)牛肉是由店員代勞，食客只需專心等吃。兩片牛肉有兩個(gè)吃法，先來的就是關(guān)西風(fēng)。

　　先燒紅平底鍋，抺上雪白牛脂，放入和牛及壽喜燒醬汁，鋪上一層薄薄的油脂后，再將牛肉放下去烤。至兩面僅熟，再來就是下壽喜燒醬油。讓牛肉兩邊都均勻的沾上醬汁，再放蛋液就可以吃。關(guān)西風(fēng)的吃法，黏在牛肉上的醬汁因已燒得略干身，所以味道較濃。配合起豐腴的和牛，好吃。

　　再來就是關(guān)東風(fēng)壽喜燒的吃法，店員將所有醬汁也倒進(jìn)鍋中，再加點(diǎn)水。先將幾款蔬菜先后放下醬汁中，滾煮一會(huì)，高麗菜、冬菇及大蔥等先吃。再來就是將第二片和牛放進(jìn)內(nèi)浸煮，這次煮成的和牛較濕潤，肉味更香而醬油的微甜也適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，人間美味。

　　值得一提的是用上的是已打發(fā)至起泡的蛋漿，質(zhì)地輕而軟也可更均勻的黏在已煮好的牛肉表面，吃起來自然更好吃。而簡單的配上白米飯，已是人間美食。最后就是余下來的芋絲、燒豆腐、水菜及蕃茄了，配上第三片和牛。而跟壽喜燒醬汁同煮的燒豆腐是最好吃的，當(dāng)然芋絲也不弱。

　　涮鍋所使用的是銅鍋。佐餐的橙醋醬和胡麻醬以及配料也一并呈上，細(xì)蔥、辣油、辣蘿卜泥，隨喜好自行搭配。

　　服務(wù)生會(huì)幫客人料理開始的牛舌，涮完后剩下就可以由客人自已處理了�？催@油花的分布，不說明的話真不會(huì)猜它是牛舌。這是當(dāng)餐最精瘦的部份，品質(zhì)極佳，入口便被牛舌紋理間的油脂輕柔包覆，雖然提供兩種沾醬，服務(wù)生特別囑咐牛舌沾鹽即可，顆粒的咸度讓牛肉香越發(fā)明顯。

　　牛舌吃罷后，涮鍋的肉盤上桌。菲力、臀肉(比較靠近后背)、屁股肉(比較靠近尾巴)、沙朗、精選極上肩肉。菲力的肉質(zhì)十分肥美，入口如奶油一般，一下就融化了，簡直完美！

　　菲力確實(shí)迷人，但嘗到臀肉后驚為天人。滋味和口感類似帶鹽奶油，甜甜咸咸的，雖然后頭幾個(gè)部位入口即化，但沒有一個(gè)像這臀肉的香氣如此顯著特別。

　　吃完牛肉，再豪邁地將青菜全部一次性下鍋，煮到軟軟爛爛的葉菜是解膩好手，同時(shí)也為前面吃過太多的牛肉減輕負(fù)罪感。

　　煮到最后其實(shí)蔬菜也不太需要沾醬，這湯頭越熬越濃，和口感無關(guān)，而是那牛肉香更加明顯，加上湯也帶點(diǎn)咸味，簡單配些湯汁吃更能享受涮完和牛后留下的滋潤香甜。

　　剩下的湯頭可選擇煮烏冬面或雜炊，店員隨后將鍋?zhàn)佣嘶貜N房料理，約十來分后換成小鍋上桌，淡淡松露香撲鼻而來。

　　最后是甜點(diǎn)和水果，甜點(diǎn)三選一：抹茶冰泣淋、芒果布丁、鳳梨雪酪。甜點(diǎn)清爽的將一頓和牛餐帶入尾聲。如此一餐和牛料理，只能用“完美”二字概括！