這份倡議提到，“今年春節(jié)三亞旅游市場迎來了三年疫情后的首波高峰……三亞海鮮也高頻次出現(xiàn)在各類的熱議話題中……三亞市委市政府十多年來的整治和全市海鮮餐飲企業(yè)的努力付出，往往因為少數(shù)人的違規(guī)違法，而讓三亞這座城市、讓整個餐飲行業(yè)為之背上罵名�！�

　　該倡議書向三亞的餐飲商家以及海鮮供貨商提出了三條建議，包括誠信文明經(jīng)營；不哄抬海鮮及其他消費、服務價格；以及“建議各餐飲商家針對各類珍稀海產(chǎn)品平均加價率控制在50%以內(nèi)”。

　　對此，九派新聞記者聯(lián)系到三亞市海鮮餐飲協(xié)會秘書長汪裴，他說，“其實，三亞是全國海鮮監(jiān)管做得最嚴的城市�！睆�2011年開始，政府部門便對常規(guī)海鮮實施限價，加價率不得高于30%-50%，全市的餐飲商家也通過技術手段被市場監(jiān)管部門監(jiān)控。

　　汪裴分析了三亞“天價海鮮”的成因：一是因為不少游客所反映的貴價海鮮品種在常規(guī)海鮮之外，沒有得到限價；二是因為海南作為海鮮的二級市場，進貨倚靠全國乃至全球的小型供貨商，“我們餐飲業(yè)是下游產(chǎn)業(yè)，只能是高買高賣�！� 汪裴說，其實協(xié)會發(fā)布倡議，也是希望向供貨商們喊個話，“我們也受不了！”

　　汪裴：我認為不存在“海鮮殺手”。首先，我們所有的海鮮都是要求明碼標價的，所以購買是豐儉由人，全憑消費者資源。

　　另外，其實從2011年《海鮮餐飲監(jiān)經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》出臺后，我們?nèi)齺喌?8種常規(guī)海鮮都是實行政府的指導價格。我們會要求各餐飲商家將加價率控制在30%-50%以內(nèi)，對每一具體的品類有具體的價格上限規(guī)定。

　　海鮮餐飲協(xié)會也會將餐飲商家評級。對于全市的13家五星級飯店，可以不遵守政府的限價，根據(jù)市場自主定價；另外十幾家四星級飯店則可以在限價的基礎上上浮10%。不過根據(jù)我們這些年的走訪調(diào)查，盡管是自主定價，這些五星級餐廳對于78種常規(guī)海鮮的定價都沒有突破50%——其實這是個很簡單的道理，誰價格賣高了，消費者也不傻，都會貨比三家。

　　游客們所反映的“天價海鮮”，其實針對的是78種常規(guī)海鮮之外，也就是所謂的珍稀海鮮——比如帝王蟹，在俄羅斯非常普遍，價格也不貴，但經(jīng)過進口渠道運輸過來后，價格就漲上去了；再比如大規(guī)格的泰蝦，一只可能要八兩到一斤。這些海鮮平時平時在海鮮店也并不常見，只是過年或節(jié)假日時會進貨一些，政府層面是不會對這種平時出現(xiàn)比較少的海鮮進行限價的。

　　因此，我們行業(yè)協(xié)會根據(jù)相關輿情提出倡議，針于限價范圍以外的海鮮，希望他們能夠在加價率上有所控制。

　　汪裴：我們?nèi)齺喫�有的海鮮店都是實行百分百的技術監(jiān)管，每家海鮮池都有一個液晶顯示屏，上面會顯示78種常規(guī)海鮮的圖片，以及每天的政府限價價格。商戶在后臺也需要把自己對這種海鮮的售價也輸入進去，技術后臺每天就會自動進行比對。如果高于限價，顯示屏上的字就會變成紅色，后臺則直接報警。

　　另外，我們所有海鮮池的稱重處，殺魚處，甚至到后廚，都是監(jiān)控全覆蓋，所有的監(jiān)控也是連接到政府后臺。

　　我們這些年還在做一個事，所有海鮮店稱重的稱，都是用物聯(lián)網(wǎng)技術的稱，數(shù)據(jù)都會傳到后臺，所以不會存在缺斤少兩現(xiàn)象。

　　這些一直是市場監(jiān)督管理部門在做。我可以說，三亞的海鮮監(jiān)管是全國做得最嚴的一個城市。其實如果消費者去正規(guī)的場所，價格都是明碼標價的，點完海鮮之后，商家也會打一個電子單給你，確認了才會下廚去炒，有些游客簽字了，但之后又跑去喊貴。

　　汪裴：今年各類的大螃蟹，大皮皮蝦等，本身進貨價都很貴，有的是三四百到七八百一斤。其實這些源頭的東西我們沒法控制，你比如說商家100元進的海鮮，賣了130-150元，這其中又包括加工費、昂貴的租金，以及春節(jié)期間三倍工資的概念，其實130-150賣真的不貴。但因為底價貴，游客還是會喊貴�；�于此，我們的倡議也是希望能向這些供貨商喊個話，我們也受不了了。

　　汪裴：因為今年的進貨價格確實很昂貴。春節(jié)之前，大家只想到三亞會火，但沒想到會這么火，可以說供貨量是供不應求。

　　而三亞本身是個二級消費市場，它不像廣州這種一級消費市場，貨源渠道都很流暢，三亞50%~70%的海鮮都依賴從外面進來的，一半是內(nèi)陸的廣西、廣東等城市，另一半還是國外進口的。

　　而且三亞海鮮店都是賣活海鮮，你看不到冰鮮類的，我們海南是一個海島，生鮮多通過空運。這也使運輸成本進一步加大。那么供貨商針對這些情況，都可能就會抬價。

　　我們其實也可以去一些內(nèi)陸一線城市的海鮮酒樓，去比對一下那些珍稀海鮮的價格。其實都差不多的。很多游客此前沒有這個概念，某些特定的海鮮，進價就是很貴的。

　　汪裴：我們也有一些近海的本土小海鮮，但是量不多。另外，每一種海產(chǎn)品都有自己固定的生活海域，而三亞是一個很包容的海鮮市場，你可以在這里看到來自波士頓的龍蝦，也可以看到澳洲的龍蝦，我們的海產(chǎn)品來自全球各地。

　　汪裴：我們也希望物價部門會每天去各個海鮮市場，調(diào)取價格，然后按照平均差價率的公式進行公示，計算一個平均值。我們現(xiàn)在了解到的情況，海鮮市場的海鮮價不是一天一變，甚至幾小時就變一次。

　　汪裴：我們發(fā)起倡議，一個是針于珍稀海鮮，希望商家能夠在加價率上有所控制；二是希望批發(fā)商也能夠對價格有一個相應的控制。另外，面對網(wǎng)上的輿情，我們也希望大家知道我們餐飲行業(yè)的難處，我們加價是“有譜”的，但中間的供貨環(huán)節(jié)不在我們的控制范圍內(nèi)。

　　我也看了一些網(wǎng)友評價，說為什么春節(jié)前不發(fā)。因為春節(jié)前我們對常規(guī)海鮮一直有一個正常的限價，我不需要去發(fā)類似這樣的倡議，只是說春節(jié)期間，大家針對那些比較貴的海鮮意見很大，我們才針對這類問題提出號召。

　　汪裴：其實對三亞的海鮮市場，無論是政府部門還是企業(yè)，這些年我們都付出了很大努力，今年春節(jié)也處理了20多起違規(guī)事件。比如那個海鮮加工店把活海鮮換死海鮮的事件，就是我們的涉案監(jiān)管部門在例行巡查中發(fā)現(xiàn)，并主動曝光的。其實，我們相關部門在這方面的處理越來越靠前了，都是主動發(fā)現(xiàn)并查處，我們也希望消費者在遇到不合法消費的情況，能主動打電話投訴舉報。